Miyata Coffee Roaster

コーヒーの美味しさは生豆選びからはじまります

私たちは、コーヒーの味わいの根幹は生豆の品質にあると考えています。だからこそ、信頼できる農園から収穫時期ごとに丁寧に選び抜いた豆を仕入れています。

どんな地域で、どんな人たちが育てた豆なのか——その背景が見えることを大切にしながら、環境への配慮や持続可能な取り組みに共感できるパートナーと共に歩んでいます。目先の品質だけでなく、長い目で見て美味しさを支える関係性を大切にしています。

素材の個性を引き出す焙煎

コーヒー豆には、それぞれの産地や品種によって異なる個性と風味が宿っています。私たちは、その豆が本来持っている果実感や甘み、透明感を最大限に引き出すため、一つひとつの豆に合わせた焙煎を心がけています。

火の入り方や時間のバランスに細心の注意を払い、過度な苦味や焦げを避けることで、後味がきれいで、香りの余韻が長く続くような味わいを目指しています。しっかりとした輪郭を持ちつつ、飲み疲れしないコーヒー。それが私たちの理想とする焙煎です。